——生态白酒引领中国白酒未来石花酒高峰论坛扫描
“生态白酒引领中国白酒未来——一香一境界、一醉一未来石花酒高峰论坛”从宏观经济和产业层面深入探讨了产业调整和消费升级背景下的生态白酒未来发展前景。在快速发展的十年，行业丢失了很多，一味重视销售，一味追求高端产品，一味依靠提价来实现品牌的价值。现在，行业不得不面对一个事实，那就是白酒必须要回归到本质——质量上来，生态化酿酒也是保障质量的举措之一。
什么是生态白酒？
什么是生态？在新的环境之下需要有新的定义。新食品杂志社社长汪歌说：“我们一般理解它是绿色的、自然的、未经添加的东西。用白酒专家胡永松的话来说就是‘水土气气生’，即水源、土壤、气候、空气、微生物，这些自然环境都决定了呈现给消费者的酒的品质。好的生态环境酿出的才是好酒。”
在石花酿酒股份公司董事长曹远亮看来，想要给产品卖出好的价格，首先要保证产品的质量，而保障质量很重要的一点就是原生态酿造，在这个过程中，很多白酒企业如石花等都在努力探索。以前市场上很多产品价格虚高，现在要与消费者对接的话，就要老老实实地告诉消费者我们的酒是怎么酿造出来的、水源来自于哪里、原料是什么、工艺是什么、是在什么样的环境下酿造的，甚至还要告诉他们是在怎么样的条件下包装的、包装的材料是什么，这一切就是生态的概念。
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光也认同这样的观点，并表示这些都是白酒应该呈现给消费者的东西，如果说白酒过去追求的是高端消费者，那么现在要回归到平民，回归到现实，告诉消费者真实的情况，而生态这部分是酒企踏实在做的事情，符合白酒的本质，以后还可以请消费者来参观、体验白酒的酿造，与消费者实现真正的对接。
为什么选择生态白酒？
石花酿酒股份公司董事长曹远亮表示，去年以来，市场上流行的价格带变了，主流的消费者变了，白酒行业开始深度转型，行业进入价值回归时代。什么是白酒的本质？就是品质。抛开品质，一切都是空谈，而生态决定了品质。生态白酒的打造，不仅是对质量的保证，而且是企业与消费者沟通的窗口，是最有效果的广告。因此，具备生态基因的白酒产品才更符合消费者的核心利益，以生态白酒为基础的高度差异化的白酒品牌也会彰显竞争力和生命力，这是企业在行业调整之时做出的改变，只有回归本质，才能够赢得市场。
中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉对生态白酒的价值有独到的看法。他说，白酒消费环境发生变化，普罗大众成为白酒消费主力，企业的思维也要随之变化，要生产消费者真正需要的产品。随着收入水平、生活水平不断提高，白酒消费理念不断升级，喝健康酒、品质酒成为时尚，白酒产品结构也将发生改变，生态酒因其对产品品质的把握、对健康消费理念的高度契合必将成为生产和消费的主流。
“未来中国白酒将会有两大类品牌继续保持强大的竞争力，一类是以工艺历史突出的强大的川酒、贵酒品牌，另一类就是高度差异化的生态白酒产品品牌。”杨光分析当下的环境得出这样的结论，“营销的本质是差异化，差异化的手段是品牌，白酒品牌的差异化由产区、品质、人文、历史等多种因素决定，生态白酒开创了白酒产品的新品类，生态白酒是未来的消费趋势。”
如何实现生态白酒？
生态酒不是新概念，特别是在经历过去一年的产业调整之后，很多企业高调打出生态牌，从科技创新、技术创新、管理创新、营销创新等方面都取得了可喜的成绩，但是，要使用好生态白酒这张牌，并非那么简单。
中国著名白酒专家陶家弛指出，品质决定市场，市场决定发展，生态白酒以其原生态的产地环境、高品质的原料和独特的酿造工艺，从各个层面保证健康、安全的产品品质，这将是生态白酒区别于普通白酒最独特的产品竞争力，也是生态白酒的生命线。
陶家驰还表示，随着行业规模不断扩大以及外界资本的大量涌入，新的技术与模式可以很快被复制，中国白酒早就过了“一招鲜、吃遍天”的时代，生态白酒企业要发挥先入优势，在酿造工艺上不断创新，打造自己的典型风格产品，保持独特的产品竞争力。更加重要的是，生态白酒要找准自己的亮点，通过持续的宣传推广，完成品牌认知度和美誉度的提升，强化品牌个性，赋予产品更大的附加价值。生态白酒还要做好消费者的服务工作，向消费者传播优秀的中华白酒文化、健康的白酒理性消费文化、科学的白酒科普文化。
在宋书玉看来，除了以上的工作外，推进原产地认证、加快中国白酒酒庄建设也是做好生态白酒的关键。中国白酒经过多年高速发展后，行业集中度大大提高，许多特色区域逐渐形成，产区概念深入人心。同样，原生态白酒也需要强化产区概念，推进原产地认证工作，以此保证产品品质，提升市场信任。中国白酒酒庄建设正在谋划之中，酒庄高雅的特性与生态白酒的独特卖点不谋而合，很好地将品牌融入酒庄、融入传统文化与生态环境。同时，生态白酒庄园的联盟将为产区化建设和生态白酒的原产地认证提供牢固的软硬件基础。非常重要的一点是企业必须坚持诚信，只有诚信的企业才能赢得消费者信任。
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编辑：阿喃
