在济南第一个想到的品牌一定是青岛啤酒，青岛啤酒在这里已经成为了人们必不可少的饮品。青岛啤酒倡导绿色节能循环生产在这里也充分的显示了出来。

酿酒用的大米必须是脱壳3天内的新米，酒瓶要洗30分钟 

济南产青啤　喝上百脉泉

　　说起啤酒，许多人会想到青岛啤酒。2007年，青啤在济南设生产厂，如今6年时间过去了，青啤并购了“黑豹”，济南产青啤也正逐步占领济南的啤酒市场。近日，记者来到青岛啤酒(济南)有限公司，听酿酒师讲述济南产青啤的那些不为人知的幕后故事。

　　严格标准：须用脱壳3天新鲜米酿酒

　　“1978年4月，青啤出口香港的啤酒中有一瓶里有一个毛刷，响当当的青岛啤酒发生这种事情，引起了党中央的高度重视。先后有三位中央高层领导作出批示:‘建议青啤停产整顿、限期改正。’”说起青啤的“毛刷事件”，青岛啤酒济南公司总酿酒师张洪武印象深刻，他介绍，青啤的酿酒标准之所以高于全国的酿酒标准，要“归功”于历史上的这段小插曲。

　　据介绍，采用高标准之后，青岛啤酒酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米，生产现场酿造水每隔2小时就得品尝一次，一支酒瓶要洗30分钟才算合格，输酒管道要用啤酒冲刷，生产所用的压缩空气要进行细菌检测……

　　“都说青岛啤酒好喝，但为了好喝，我们的生产标准严格着呢。”张洪武表示，除了青啤的酿酒标准高于全国的酿酒标准外，青啤的品评环节更是严格。张洪武告诉记者，为了使各地区生产的青岛啤酒口味一致，设置了多个品酒师进行口味把关，“有国家级、公司级、工厂级品酒师等，哪款酒口味有异常、苦味偏大还是偏小，都要经过专业品酒师的逐一品评，然后进行改进，直到酿造出口味最优的啤酒。”

　　统一口味：济南造青啤用百脉泉水

　　口味醇厚、麦香突出的青岛啤酒，已成为不少人聚餐时的必点酒水，济南产青啤有着泉城济南自己的元素。据了解，青岛啤酒济南工厂生产的青岛啤酒，所需水主要是来自济南章丘百脉泉水系的泉水。“水的品质好坏决定啤酒的口味。”青岛啤酒济南公司总酿酒师张洪武告诉记者，济南生产的青啤主要采用百脉泉水系的泉水，百脉泉水系的水水质偏硬，为了使口味一致，会对泉水进行特殊处理，使其口味统一，而这也离不开品酒师的工作。据介绍，品酒师除了品酒以外，还要品尝酿酒用的水，甚至啤酒用的瓶子和盖子都要品尝，“我们的品酒师就是一个饿极了的大胃王，什么都要尝。”张洪武说。

　　“啤酒不只是喝，酿造啤酒产生的一些废弃物，还是可以重复利用的宝贝。”据张洪武介绍，青岛啤酒济南工厂里基本上没有废弃物，几乎每一个生产链条上产生的废弃物都可以转化为可用的资源。“我们一直认为，废弃物只不过是放错位置的资源。”张洪武介绍，生产啤酒产生的废酵母，经过深加工可制作成有助消化的保健品；废酒糟，可以加工制作成猪饲料；碎玻璃做成新的啤酒瓶；产生的废水，经过处理达到排放标准后排放到高新区的彩虹湖，先观后用，变成了可以浇灌苗木和供人欣赏的有用水。

　　打击假冒：假青啤商标颜色偏暗

　　青岛啤酒的畅销，也吸引了不少不法商贩的注意，导致市面上出现了不少假冒的青岛啤酒。谈到假青啤，张洪武开玩笑地说，“这说明我们青岛啤酒好啊，不然谁会冒着被处罚的危险造假啊。但玩笑归玩笑，青岛啤酒在处理假青啤的问题上也有一套严格的体系。”据介绍，青啤总部设有专门的打假办公室，济南工厂也设有专门的打假人员。打假人员根据消费者的投诉和反映，搜集、整理相关信息，配合相关部门，对生产和销售假酒的商家进行惩处。

　　实际上辨别真假青啤有一些妙招，张洪武介绍，可以从商标、喷码、口感等方面进行辨别，“从商标上看，真的青岛啤酒商标颜色很正，很鲜亮，假的青岛啤酒商标会贴歪斜，而且颜色会偏暗；从喷码上看，真的青岛啤酒喷码是以秒计算的，也就是说一箱青岛啤酒出厂时间会有秒的不同，而假的青岛啤酒一般只会精确到天；从口感上看，真的青岛啤酒落口很干爽，不会有刺激感，麦香突出，口感醇厚。”

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编辑：阿凯