历史在推进，社会在演变。“世界唯一不变的就是变化”这句话深含哲理。对于中国白酒企业而言，在文化演绎、品牌塑造以及品类打造过程中，同样应该坚持以变化的思维来看待未来的发展。“浓酱清”的主流品类格局，并非牢不可破，以洋河为代表的“绵柔”之风，早已捭阖而来
　　乔布斯认为：创新改变世界
　　苹果Iphone系列让人们对手机有了全新的品质体验，Ipad也改变了人们对电脑的消费认知，有很多诸如此类的新变化，正在升级与优化着我们生活与消费的品质。我们身边的传统白酒，是不是也要改变点什么呢？
　　“目前国内市场上白酒品牌文化的提炼不是围绕历史文化牌打转，便是努力迎合所谓的市场文化品位。”白酒营销专家、智邦达营销咨询公司董事长张健分析说，“如果乔布斯做白酒，首先可以肯定的是他不会像市场上大多数白酒遵循一套既有模式去进行文化资源的挖掘。”张健认为，很多文化人是反感时尚文化的，因为那可能意味着追逐一时的潮流，然而乔布斯却会将其理解为去锻造这个时代的经典。
　　于是，一个非常急迫的问题便摆在了白酒行业中：如果仅仅在品牌文化上不断翻新花样，而在品质上不能与时俱进地升级，这还是消费者想要的好酒吗？答案，显然是不可能。
　　对于白酒时尚化的迫切性，业内人士范震也分析说，白酒品牌的新形象，应在历史与时尚之间找到结合点。“洋河蓝色经典品牌诉求中蕴涵的时尚感就很成功。”他指出，“现在是时候思考白酒中的时尚元素了，否则5年后，一切就来不及了。”
　　白酒中国人饮用了上千年，而产品品质风格变化甚微，改变的仅仅是度数的降低和香型的细化。近乎一成不变的白酒品质特点，显然不符合乔布斯“人性化”的营销思维。如今，当苏酒集团倡导的“绵柔”风格成为高品质白酒的代名词，品类革新的时代悄然来临。
　　消费者在变化，白酒不能一成不变
　　著名白酒专家高景炎指出：“如今消费需求日益变化，消费者在变化，白酒保持不变不行。”
　　从1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准后，30多年以来人们习惯了浓香、酱香这些“香味十足”的概念，并凭此来认知白酒、评价白酒品质。然而，这一切正在发生翻天覆地的变化，根本原因是消费者对品质的需求已经日新月异。
　　从“香”向“味”转变，从浓洌向绵柔转变，是白酒品质发展的大势所趋——很多白酒技术专家在不同场合多次大声疾呼。在他们看来，随着人们生活质量的提高，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调品位和氛围。过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位。
　　“这个行业中，有一些传统的观念阻碍着行业的发展。”在白酒专家、国家酒类检验检测中心主任钟杰看来，事实上，在绵柔型白酒之前，大家对传统的浓香型、酱香型白酒已经耳熟能详，然而再以香型来划分白酒已不合时宜了，因为消费者对白酒品质的需求已经有了日新月异的变化。
　　什么才是好酒？评判标准在更新
　　在专家们看来，喝酒的人变了，所以，酒体品质也必须做出相应改变。但今天，什么才是好酒呢？
　　其评判标准集合白酒技术专家们的看法，最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，第一，消费者爱喝的酒才是好酒，也就是说要口感好、绵柔舒适；第二，对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒，即饮后副作用小，喝后醒得快。一条是主观感觉标准，一条是客观健康标准，这二者兼备，就是中国现代白酒的市场评价标准。
　　因而，在现代生产技术条件下，在现代消费推动下，白酒在继承传统白酒精华的基础上，需要更加突出绵柔、低度、健康的理念，它才是传统白酒的现代发展，是与时俱进的中国白酒。
　　事实上，实现品质提升的基础已经具备，剩下来的就要看白酒企业的担当与选择了。白酒专家陶家驰指出，中国白酒行业的规模和生产方式、科技水平等，30年来已有更为显著的变化。
　　国内酒类行业资深专家李友俊分析指出:“白酒的主要消费群有些是活跃在各个商务、政务领导的中高端人士，有些是大众消费者，还有些是嗜酒者，而中高端人士又往往是销售额的主力贡献者，但他们对白酒的兴趣已经发生变化，包括饮用频次、单次饮用量以及饮后舒适度等。”
　　那么，白酒企业能做点什么?李友俊指出，“作为行业从业者，我们希望看到一个新的白酒时代到来，这个时代是一个完全以消费者为核心的消费时代”。所以需要“从改善白酒品质入手，提高白酒的有利身心健康的一面，让消费者重新喜欢白酒，而不是谈酒色变”。
　　历经检验，“绵柔”品质已成主流
　　谁能准确把握市场机会和行业趋势，谁就能取得最后的胜利。但品质创新绝不是一件容易的事情，对于白酒这个传统行业更是如此。
　　直到“绵柔”白酒出现，白酒技术专家们的呼声才变为现实。首先是洋河率先推出绵柔品质代表作——洋河蓝色经典。
　　回过头来看，正是对白酒市场消费需求的准确研判，成就了洋河的业界传奇。早在1999年末，洋河便率先提出“绵柔型”白酒概念。在研究白酒品质的未来升级方向时，记得洋河股份董事长兼总裁张雨柏曾讲过：“酒最主要的还是味，酒不是香水，酒是要喝的，要喝就要在味觉上下工夫。”
　　用行动贯彻企业领袖的先进理念，洋河这一成功的法宝开始显现出巨大作用。据了解，洋河在2000年抽调多名技术骨干，成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对4325人次进行口味测试和2315人次进行饮后舒适度试验后，洋河对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良，研制出“绵柔型”白酒工艺新技术。产品上市前，洋河还在市场上进行了多达五六十次的无标酒“密码品尝”，根据消费者的集中反馈，将酒质调整到最佳状态。 NeWFOOD.中国酒业COM.Cn 
　　2003年，洋河蓝色经典震撼面世，独特的“绵柔”品质不但受到消费者的青睐和认可，也得到了全国白酒专家的一致肯定。而洋河凭借创新的理念和顶尖的工艺，也在消费者心中树立起了“绵柔”标杆的领袖形象。从此，“绵柔”成为主流品质，“绵酱浓”鼎立之势渐成。

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编辑：阿喃