无可比拟的第一家“国际重要湿地”酒庄
记者：请您简单介绍一下澳大利亚烙克酒庄。
Michael Fischer:烙克酒庄是一个澳大利亚人家喻户晓的环保概念葡萄酒品牌，隶属于澳大利亚产量最大的酒业集团誉嘉葡萄酒，拥有非常丰富的葡萄酒产品系列和巨大全球销量，同时也是吸引全澳乃至全球葡萄酒爱好者的旅游胜地。酒庄所处的联合国“国际重要湿地”美不胜收，人们来到这里，品尝澳洲风情美酒，与袋鼠、黑天鹅同游湿地，切身感受“沃土·佳酿”的烙克品牌理念。
记者：201 4年对于烙克酒庄来说是一个怎么样的年份？酒庄旁边的这一大片天然湿地对烙克葡萄酒来说意味着什么？
Michael Fischer: 2014年份的总体状况不错，而且新酒品尝出来的效果很好。虽然在采收之前的二月经历了一些炎热天气，但酒庄优秀的田间种植技术和葡萄藤架管理确保了葡萄质量依旧完美。这样的年份意味着葡萄只会在“过青”和“过熟”之间最适合酿酒的完美成熟状态停留这么几天，冈此全酒庄的人都动员起来日夜加紧采收葡萄，但这种辛苦得到的最佳回报就是葡萄的香气都被完美保留了下来。这是我们在每个年份都要经历的最大挑战，要酿好葡萄酒就得年年如此。
我们的白葡萄酒，比如霞多丽和长相思，都成功保留了新鲜活泼的果香和天然酸度。红酒中赤霞珠尤其好，那股辛辣味和果香都特别完美。西拉则展现出独有的黑醋栗和胡椒香气，酒体结构也非常平衡优雅。
而这片令烙克酒庄全球闻名的湿地则有着与葡萄园同样的脉搏。这是一块典型的澳大利亚湿地，当晚秋和冬天雨水充沛的时候湿地面积会扩大到14公顷，而与此同时酒庄葡萄园里的葡萄已经采收完毕并开始剪枝冬眠。到了春夏葡萄生长的旺盛期湿地水量则逐渐缩小，把周围湿度降低到合理水平，确保不会出现灰霉等影响葡萄品质的病害。当然在任何季节这片湿地都是一片人间仙境，袋鼠四处觅食，天鹅自由翱翔，这也是为什么它能成为第一块得到联合国授予“国际重要湿地”的酒庄湿地，也是烙克酒庄的骄傲。
“湿度监测系统”保障可持续葡萄种植
记者：烙克酒庄在葡萄园管理和葡萄酒酿造方面有没有采取一些创新技术和工艺？
Michael Fischer:我们拥有216公顷的葡萄园，而且一直都走在可持续葡萄种植酿酒潮流的前列，事实上我们在2002年就在酒界罕见地获得了ISO14001环境管理体系认证，从而确保酒庄的所有活动都能服务于改善我们周边自然生态环境的目标。
而其中最有趣的莫过于我们的湿度监测系统。这套系统有22根探针，每根探针上有5个感应点，分别插入葡萄园各处的泥土深处，然后每半小时就把底层泥土的含水量数据报告给电脑。有了这套系统，我们就可以随时发现哪些葡萄藤缺水并恰到好处地灌溉。这样既节省了水，又能确保葡萄不会因过度浇水而影响品质。
另外烙克酒庄也是最先应用一体化病害管理技术的。这一技术的特点就是不是简单粗暴地喷洒化学农药去灭绝所有飞虫，而是通过谨慎评估这些虫子在葡萄园中的活动情况来精确决定是否以及何时喷洒适量抑制药物去控制其数量，从而实现自然生态和葡萄园之间的平衡，并尽可能地减少化学药品的使用。
鼓励消费者自我创新，塑造餐层缀标杆品牌
记者：：烙克酒庄主要针对的是哪些葡萄酒爱好者群体？作为一个声誉卓著的新世界酒庄，其背后的理念是什么？您是如何向新顾客推荐烙克葡萄酒？
Michael Fischer:烙克酒庄创立的理念就是树立一个拥有丰富环保内涵的标杆品牌，因此也自然得到了来自全世界60多个国家消费者的青睐。我们的消费者思想新潮，关注包括湿地保育在内的一系列环保事务，他们非常认同酒庄对于全球环保项目的承诺，也知道我们每售出一瓶烙克葡萄酒就会从收益中拿出一部分钱来回馈到全球的环保项目之中。其实，我们的行动也已经在中国展开，香港米埔地区的湿地保护项目就得到了我们的资助。
我们的新顾客来白于不同的阶层，对葡萄酒也有着不同的理解，所以我们提供了一个非常广泛的产品线。从强调澳大利亚经典果香的入门级葡萄酒，到区分开不同葡萄品种的独特系列，再到来自南澳这个葡萄酒之乡的珍藏级，最后到来白最优质产区最优质葡萄品种的限量版，务求满足葡萄酒爱好者们最苛刻的要求。
我认为不管是在面对来自哪一个层次的消费者，最重要的一点是要时刻牢记自己不是要去改变人们的品味、理念或者看法，而是提供新的知识并鼓励他们去开拓属于自己的新想法。对于葡萄酒教育来说，最具挑战性的莫过于一开始无论是来自哪个国家的人们都会表现得保守，也不太愿意分享自己的看法，但这些情况都会在你向他们提供一些新的尝试后大为改观！
记者：：您经常饮用烙克酒庄的葡萄酒吗？可否给我们一些烙克葡萄酒如何搭配不同场合的建议？
Michael Fischer:哈哈，是的，我是我们酒庄的狂热粉丝。正如绝大多数葡萄酒爱好者一样，我喜欢不时变换一下喝的葡萄品种、产区，也会按照不同的场合选择不同价格的葡萄酒，烙克酒庄宽广的产品系列都能满足我。而我最喜欢的莫过于烙克传统系列，因为它非常澳大利亚，果香充沛，平易近人，我所有的朋友们，包括平时不太饮用葡萄酒的新朋友，都能接受它的风格。
我想烙克传统系列是那种适合每天晚上跟恋人、家人和朋友们吃饭聊天，与轻松愉快气氛非常搭配的酒。但如果你计划一场特别重要的晚宴，有高品位的大人物}H席，或者要准备一款珍贵礼物给某个非常重要的联系人，那么每年只生产不到10000支的烙克限量版就是不二之选。
相信葡萄酒会成为中l訇人的亲密伙伴
记者：：作为烙克酒庄环保基金会的董事，您是如何理解烙克酒庄“沃土-佳酿”这句口号的？
Michael Fischer:我们这个董事会致力于寻找那些对于全球环境都具有重要性的环保项目，重点关注与气候变化，河湖水质以及生物种群保育方面的项目。而“沃土·佳酿”则是烙克酒庄的品牌精神。从一开始我们就致力于酿造高质量且价格平易的葡萄酒，同时我们也会把目光从仅仅酿酒盈利扩展到全球环保事业上，不仅仅把目光局限在自己本土的那片湿地，也放眼全球的环保项目。
记者：：烙克葡萄酒在中国以外的市场表现如何？您认为葡萄酒未来的趋势如何？
Michael Fischer:烙克葡萄酒目前已经遍布全球60多个国家，而且在英国和澳大利亚这样的葡萄酒消费大国成为了非常强势的品牌，每年的销售量都达到数百万箱之巨。
我相信越来越多的产酒国会登上世界舞台而且占据非常重要的位置。我会很高兴看到一瓶来自中国的西拉葡萄酒能与一瓶来自澳大利亚的烙克西拉葡萄酒同台竞技。我觉得对于中国来说，随着对葡萄酒的接受度不断增加，越来越多人对葡萄酒能加深了解。葡萄酒将有朝一日成为中国人每天的餐饮伴侣，不仅只是请客送礼那样遥不可及的东西，而是平易近人的亲密伙伴。
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编辑：阿喃
