历史
　　以色列葡萄酒产业近现代的历史要从1848年第一家有记载的葡萄酒厂--shor Family 的建立说起。以色列近代葡萄酒业的正式起步始于1882年由拥有波尔多拉菲酒庄的Edmond James de Rothschild男爵建立的卡迈尔（Carmel）酒业。近代戈兰高地葡萄酒也逐渐形成生产规模，并在世界舞台上崭露头角。戈兰高地出品的赤霞珠葡萄酒，在从1984年的国际葡萄酒大奖赛上荣获金奖。
　　在近代，许多葡萄酒厂不断的改良种植和酿造技术，使以色列的葡萄酒产业向前迈上了一大步。现在以色列将近200个葡萄酒厂，其中的五个主要的葡萄酒厂年产量超过100万瓶。
　　葡萄园
　　以色列目前拥有面积为5500公顷的葡萄园，主要集中在地中海沿岸，那里夏季悠长而炎热，冬季潮湿而短暂。葡萄种植的土壤几乎涵盖了所有的类型，北部是火山岩，沿海地区是红土地，高山地区是石灰岩都可以种植葡萄。葡萄的种类有赤霞珠、美乐、长相思、霞多丽、黑比诺、品丽珠、Johannisberg Riesling、琼瑶浆和麝香Canelli。葡萄收获的季节从八月份一直持续到10月底。
　　产区
　　以色列葡萄酒产区主要有5个，它们是：Samson，Shomron，Negev， Galilee和Judean Hills。根据2010年的数据，这5个产区的葡萄酒产量排位依次是：Galilee占全国总产量的41%，  Samson27%， Shomron17%， Judean Hill10%和 Negev5%。
　　葡萄酒厂
　　截至2010年的数据，以色列共有35家商业性葡萄酒厂，其他类型的葡萄酒厂有250家。其中大型的葡萄酒Carmel，Barkan-Segal, Golan Heights, Teperberg和Binyamina这五家大型的葡萄酒厂的产量占到全国总产量的80%。
　　葡萄酒进出口市场
　　以色列葡萄酒市场年产值2亿美元，主要从法国、意大利和智利进口葡萄酒。2011年以色列人均葡萄酒消费量为4升，主要消费为红葡萄酒，达到总消费量的 70%。以色列葡萄酒主要出口到北美洲，占全部出口总量的55%，其次为西欧，为35%。主要进口以色列葡萄酒的国家从前到后排列的国家有美国、法国、英国、荷兰、加拿大和德国。 2010年以色列葡萄酒出口总额为2440万美元，2011年为2670万美元。

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编辑：阿伟