随着国民生活水平的提高，消费者对食品的聚焦点已从安全升级到健康营养。在这样的背景下，以养生健康著称的黄酒能否在激烈的市场竞争中找到新的增长点呢？今年4月，记者在浙江之行中对黄酒的多家企业进行了走访。大家一致认为，黄酒要振兴发展首先就是攻破消费壁垒。

提高消费者认知度
　　对于黄酒行业来说，其最大的问题便是消费者的接受度问题。不可否认，除江浙沪地区外，黄酒在其他地区的销量并不大。究其原因，是由于大部分消费者对黄酒的认知度并不高。例如，在白酒消费大省河南，尽管酒水消费氛围十分良好，但黄酒在当地消费者眼中却颇为陌生。据郑州易禾兴商贸有限公司董事李建祥介绍，黄酒在初入河南市场时，消费者对其的认知多为料酒而非饮用酒，即使在商超的展架上，黄酒也被归为作料类，而这无疑误导了消费者对黄酒的定位。因此，黄酒要走向全国市场，引导消费者定好位毫无疑问是第一要务。中国黄酒学会理事长毛照显也表示，在黄酒温吞的状况下，各个企业应当积极引导消费者，扩大黄酒的消费人群，通过消费者来检验黄酒的价值。
　　而近段时间以来，浙江的各个黄酒企业也通过各种措施，注重对消费者的培养。老台门酒业为将自己打造成中国高档黄酒的标杆，2011年打造了黄酒会所——台门酒会。会所直接面对终端客户，以中式传统风格为主旋律，对饮酒器具以及各类黄酒进行展示，消费者可以品酒、饮茶、欣赏字画，直接感受到黄酒作为中国传统文化不可或缺的一部分。据浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司营销部部长万龙介绍，2013年，古越龙山将推出百场推广活动，百家专卖店建设，希望借助形式多样的终端推广活动，将黄酒的醇香告知千家万户。3月，公司借助第29届中国兰亭书法节，推出了古越龙山中央库藏。并通过在上海举办养生论坛以及在大排档推出赠酒活动，极大地推动了黄酒在消费者心中的影响力，市场反响热烈。然而，营造黄酒文化的氛围来看似十分成功，但市场落地情况如何还有待考验。 NeWFooD.COM.新食控股Cn 

打造新型产品成为共识
　　为什么消费者不接受黄酒？口感是一个大问题。有何破解之法？新型黄酒即清爽型黄酒的出现成为当下各家企业关注的焦点。经过改良后的黄酒在口感上不及传统黄酒那么浓烈，口感上较传统黄酒淡雅清爽，因此备受年轻群体青睐。“抓住了未来消费者就是抓住了市场的未来命脉。”古越龙山相关负责人表示，黄酒企业应该以市场为基础，力推清爽型黄酒。
　　记者在走访市场时也发现，为了赢得更多的消费者，个性化产品的发展是当下越派黄酒的一个新亮点。开发新产品、打造新型产品理念不再是个别企业的行为而是大多数黄酒企业的共识。乌毡帽冻藏冰雕以其动感的包装，加上冰冻、掺兑的新饮法立刻博得了年轻一代消费群体的喜爱，同时也打破了黄酒只适合在冬季温饮的观念。禾城老酒更是在黄酒的包装上引用日本清酒的包装，力求突破目前黄酒包装设计所存在的同质化问题。
　　对黄酒而言，消费者的认知是前提，市场落地才是关键。黄酒企业正在跳出原有的传统渠道，努力开辟新市场。坐落在西塘古镇的嘉善黄酒巧妙地将自己的产品与西塘的旅游文化相结合，推出了春夏秋冬四款酒，游客可以凭门票优惠购买这四款旅游商品。这种跨界营销的模式无独有偶。绍兴唐宋酒业更是凭借“唐宋”这一品牌，与同为“唐宋”品牌的钢铁业、酒店进行合作，推出自己的定制酒，拓宽了自己的团购渠道。绍兴女儿红酿酒有限公司更是凭借女儿红这一悠久的品牌力，大力开发婚庆市场。 WWW.NEWFOOD.COM.CN 
　　“只要我们不断研发创新，迎合年轻一代消费群体，攻破消费壁垒，黄酒大有可为！”面对未来，黄酒企业信心满满。

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编辑：阿喃