八百年的风霜在就了如今的北京名产二锅头，正宗二锅头，地道北京味也体现出了北京二锅头的昌盛，身为中国第一家国营酿酒厂红酒酿酒厂开放两家二锅头博物馆。

　　北京有两家免费开放的二锅头酒博物馆，一家位于大栅栏，一家在怀柔，都是由著名的酿酒企业红星股份有限公司创办的。企业自办博物馆，还一办就是两家，这其中的缘由何在？人家主办方说了，老北京讲京城有三乐：登长城、吃烤鸭、喝二锅头，要想品出二锅头的真滋味儿，得了解一点儿二锅头的历史和制作工艺。

　　北京地区的白酒(古称烧酒)起源于元代，距今已有八百年历史。康熙十九年(公元1680年)，前门外“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为纯净烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，称为“二锅头”。工艺改良后，源升号所产的烧酒口味甜净、香醇，得到皇帝赏识，成为皇家用酒。

　　二锅头酒迅速风靡京城，能酿造二锅头的烧锅坊也多了起来，但品质不一。而“源升号”最正宗的二锅头酿造技艺，始终采用师徒口传心授的方式，秘不外宣。1949年北平和平解放后，实行酒类专卖，禁止私人经营，在收编“源升号”、“龙泉”等12家酿酒作坊基础上，成立了新中国第一家国营酿酒厂，这就是红星酒厂的前身。由红星嫡传的北京二锅头酿造技艺，经过一代代人传承，于2008年入选国家级非物质文化遗产。

　　如今位于大栅栏的“源升号”二锅头酒博物馆，正是清代源升号旧址，也是二锅头的诞生地。还未走近这栋青灰色的三层小楼，远远地就看见写着“二锅头宗师”的金字大牌匾，透着“舍我其谁”的霸气。门前两尊大石狮子，左右两边各有一组真人大小的铜雕，栩栩如生地再现了当年前店后场的老北京酒坊：一边是伙计们热火朝天的酿酒场面，一边是酒客们猜拳行令乐在其中，引得过往的行人纷纷停下来拍照留影。

　　推开“源升号”厚重的大木门，迎面是赵氏三兄弟铜雕半身像，铜像背后是2006年前门大街改造时，在这里发现的300多年前的酿酒老灶台，风化了的老蒸桶，带着土腥味儿的笸箩、坛坛罐罐等酿酒工具，透着历史的厚重。大厅两侧，一边是红星产品展卖柜台，另一边油漆斑驳的老木柜上摆放着开国大典时的红星二锅头献礼酒，面积虽不大，却浓缩了二锅头的辉煌往事。踩着木楼梯走上二楼，当年并入的12家酒坊的字号、员工档案，1949年实行酒类专卖时的报道以及1965年红星帮扶郊区19家酒厂生产二锅头等历史文献，向人们展示着红星的“家史”。此外，还陈列着历朝历代使用过的精美酒具，材质有青铜、陶瓷、锡、玉等，形态更是多样，钟形、竹节形、凤首龙柄、鸡头花口……饮酒中包含的文化和情趣让人赞叹。

　　位于怀柔的二锅头酒博物馆设在红星股份有限公司如今的厂址，地儿宽敞，展品也更丰富。这里最为有趣的地方是“醉酒体验区”，在这个二三十平方米的房间内，通过灯光和地面的特殊设计让参观者视觉受到干扰，造成一种类似于醉酒的幻觉：眼看着地面是平的，可一脚迈出去却差点摔个跟头；看着是上坡路实际却是下坡路；看着墙面离自己很近，但伸手却扶不到；头顶的吊灯像是在来回晃动；对面的镜子有几十个自己的影子……很多人都是手脚并用，直到扶着墙走出来，还感觉眼前一片模糊，走不成直线，真像是喝醉酒了一样。博物馆工作人员说，设置这个体验区是想让游客直接感受醉酒危害，倡导适度饮酒。 

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编辑：阿凯