这个问题没有标准的答案，得依据工艺来详细差异，就算同一工艺，不同的酿酒师或许同一个酿酒师也无法完全做到相等粮食酿出完全相等数量的酒来。

   再者依据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。详细来说大米或许糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔区域兴起的苦荞酿酒出酒率更低。

   一般来说，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型底子在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

   酿酒的操作办法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵往后，将植全部弃去。汾酒、茅台归于此类。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推。

   续渣法是圆排后，每次蒸酒增加一部分新料，弃去一部分旧料，接连进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。

   老五甑是我国运用最久和最广泛的办法，它极适于高粱等淀粉含量较高的酿制加工资料。老五甑法的用料量依甑的巨细而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右。窖内有四甑资料，即为大渣、二渣、三渣和四糟。

   出窖时参加新料成为五甑资料，即为大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即为一般酒糟，其他四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%，核算)，大约为淀粉资料出酒率理论值的，40—50%。

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编辑：月月