在烟酒店基础上产生的连锁店虽然“外形”相似，但其战略取向、具体运作却存在较大的差异。这是在考量该业态时值得注意的地方。即使对于那些真正专注于零售业态变革的连锁店，我们也需要深入分析该类店铺的发展前景，要知道“国美”不是一下子就能出现在酒行业的。
　　原来中国除了星级酒店外，就是各种档次的招待所，后来如家出现了、锦江之星也出现了，他们把各地的招待所或者其他旧办公楼租下来，粉刷一新，按照统一形式装修，然后冠之以“经济快捷酒店”的名头，按照统一价格出租房间，一时旅者趋之若鹜。从散乱、不规范的招待所，到品牌性的连锁酒店，这不仅是一次简单的升级，更是一个质的飞跃。同样用全国连锁形式将家电销售整合起来的则是国美和苏宁，这对于原来各地商场的家电柜台同样是一次升级和飞跃。
　　那么，近年来，对在多如牛毛的烟酒店基础上形成的各种形态的连锁性质的零售店我们该如何考量？它是否是一次质的飞跃呢？这些连锁店会对酒类销售的渠道产生何种影响？这些需要我们深入探讨。
　　连锁之形态各异
　　核心观点：除了全国性连锁外，区域性的店铺数量更多，投资者也更复杂。
　　传统的烟酒店给人是这样一种印象：典型的夫妻店，一家子懒散地等着顾客上门，有的甚至在门口做着饭。一个省会城市可能会有上万家这样的烟酒店，而在郑州这样的烟酒店发轫之地，据说总数有2.5万家。这些店铺面积不一、装修风格各异，门头更是变化多端，谁给钱，就上谁的广告。然而，数量积累到一定阶段总会发生质变，混乱中也总是孕育着商机。在这些街边烟酒店的基础上，目前正涌现出各种各样的连锁性烟酒店，他们一起构成了酒类销售一个特殊零售终端。
　　这种零售终端有各种各样的分类，从品牌来分可以分为两大类：单品牌专卖店和多品牌零售店。单品牌专卖店就是单个企业的品牌专卖店，以单个品牌来命名。比如众所周知的五粮液、茅台的专卖店，二三线品牌也有很多企业在开设自己的专卖店，比如汾酒专卖店、衡水老白干专卖店，还有的企业开店叫法不一样，比如古贝春叫旗舰店，有的则叫形象店。这些专卖店都是经销商在厂家资助下开设的，日常经营由经销商负责，但要完成厂家的任务。单品牌专卖店中目前也出现了分化，即由厂家自营，茅台白营店就是一个显著案例。我们不知道厂家自营店会不会成为一种趋势，因为像茅台这样强势的品牌并不多。
　　而多品牌的零售店则是有自己的“商业品牌”，不再是以上游厂家的品牌为店铺商号，里面所售的产品不再局限于一个品牌，而是多个品牌。这类零售店形式非常多，企业的战略目标也不一样，我们先给予其一种简单的分类：全国性连锁店和区域性连锁店。当然，这仅是简单的分类，因为很多目前是区域性的连锁店，其发展目标也是全国性的。
　　全国性连锁店目前包括华泽集团的华致酒行和桥西糖酒公司的“酒藏储”。华致酒行分布较广，目前店铺数量已突破500家，店里所售酒品以集团自有产品和五粮液年份酒为主，不过主要以五粮液年份酒为支撑。从去年开始，华致酒行开始增加了其他酒类产品，包括茅台、国窖1573、汾酒以及西凤等，酒行的产品显著丰富起来。而酒藏储连锁店则是从去年刚起步，有点类似于茅台自营店，即开设一家区域性的分公司，并有一家“酒藏储”店铺产生。酒藏储里的品种主要是桥西自营的各种名酒开发产品，同时也包括桥西自己代理的一些名酒主导产品。不过两家还是有区别的，华致酒行的产品明确地定位于高端，而“酒藏储”则定位为“评价名酒连锁”。
　　区域性的店铺数量更多，投资者也更复杂。其中最主要的一部分是以各地经销商为主投资开设的烟酒店，可以说每个地方的大型经销商都在开店，这个说法并不过分。这方面连锁店的代表包括天驹的西安名烟名酒城、商源的久加久、银基的品汇壹号、南京苏糖烟酒的苏精烟酒连锁、山东泰山名饮、广东中外名酒行等。还有一些投资来自上游或者业外。来自上游的典型代表包括维维酒业开设的“Ml茗酒坊”、苏酒实业开设的华趣酒行等，尽管是上游企业，但他们的店并限于自己的品牌，也包括其他名酒或者红酒。来自业外的投资方比如郑州的几家店，包括酒便利、酒天地、大河酒城以及浙商酒行。
　　在对这些连锁烟酒店的梳理中，我们发现，在郑州和江苏这两个区域店铺比较多。上文提到的郑州四家店铺，可以发现有几种模式，酒便利走的是零售便利的路子，酒天地则是仓储式，类似于大型超市，而大河名酒城和浙商酒行则介于两者之间，致力于发展连锁加盟业态。而在江苏除了上文提及的几家，另外还有多家企业，比如扬州的中亚名酒、南京荣氏烟酒等。

　　多关注“目的”单纯的连锁店
　　核心观点：对于厂家来说，开设专卖店目的是综合性的，而目的“单纯”的连锁店需要引起我们的更多关注。
在烟酒店基础上升级而来的连锁酒类销售终端是多种多样的，在不同模式背后有不同的目的。而不同的目的对酒类零售格局所产生的影响是完全不一样的，我们需要分别讨论。
　　第一种，其目的是为了配合该区域销售的推进，将店铺作为其中的一项工作推进，也就是说连锁店是为了配合整体、系统销售而开设的。这样的店既有单品牌专卖店，又有多品牌专卖店。
　　对于厂家来说，开设专卖店目的是综合性的，传播品牌形象和产品展示往往是第一个任务。对于厂家来说，投放品牌广告是必需的，而专卖店虽然门头不大，但比较固定，类似于永久的传播载体。所以，厂家愿意给予其相当大的支持，对比投放酒店、超市，专卖店投入产出比还是相对比较理想的。而对于开店的经销商来说，这是一个做团购的“据点”。比如汾酒在北京有40家专卖店经销商，只要适当考虑地理位置上均衡覆盖即可，还可以增加更多的专卖店。对于经销商来说，这样的店在展示产品之余就是带领团购客户来参观，用于对核心消费单位的培养，同时也是一个零售终端。西安天驹开设的“西安名烟名酒行”就要求每个店要对周边一定范围内的企事业单位进行“扫街”，即将其作为一个有辐射功能的“点”。而古贝春在省外拓展，其最重要的手段也是先开店，以“古贝春旗舰店”为载体展开销售工作，尤其是做团购。这个专卖店既是品牌形象展示地，又是办公场所。
　　这类的连锁店中，往往将专卖店当作挖掘、培养消费者的一个场所。在整个销售系统中，连锁店并不承担主要销售任务，甚至并不是作为一个销售渠道来设计的，只是多个渠道中的一环，它能够和其他传统渠道形成互相促进的作用。对于这样服务于某个品牌或者某些品牌的连锁店，笔者认为其对整个零售格局的影响并不太大。因为战略决定了战术，也决定了结果。五粮液在各地支持经销商开设专卖店，其目的并不是为了打造一个连锁商号品牌，只是为服务其整个营销系统。同样，银基在全国开设的“品汇壹号”，其目的也是希望将其作为形象店，通过该店和目标消费群进行互动。说白了，这些店其实还是被“笼罩”在酒类营销的大旗下，并非一个独立、自成体系的零售系统。
　　当然，有不少经销商也希望将连锁店打造成专业的品牌，并能够形成一套独立运转的销售系统，但从目前来看成功的并不多，多数还是靠传统业务来维持。换个角度来讲，就是将传统业务进行了重新包装。
　　第二，其目的较为单纯，只是开设连锁店，致力于连锁品牌的打造，所以会有一套独立的组织在运作，并从零售角度对店铺进行运营管理。其典型代表包括成都1919、郑州酒便利、酒天地、Ml茗酒坊、华趣酒行、苏糖连锁、中外名酒行等。这些连锁店在某种程度上有意“脱离”酒行业，专门研究零售系统，将自己的店铺打造成一个典型的零售品牌，而非一个酒品营销公司。正如1919杨陵江所言，“对1919产生贡献的并非某个或某类酒品牌，而是1919这个商号品牌”。
　　这类目的“单纯”的连锁店需要引起我们的更多关注，他们往往志存高远，希望能够推动酒类零售渠道的变革，而“国美”就是他们的努力榜样。正如浙商酒行董事长黄黎明所言，“很多行业的推动者和改革者，都来自于行业外，浙商酒行就想做这样的推动和改革者，打造酒类零售业的‘国美’”。还有些上游企业开设的连锁店，比如M1、华趣等，他们也是纯粹致力于零售渠道，但他们的战略意图还不明显，我们更愿意将其理解成大企业的战略布局。
　　“国美”产生的条件
　　核心观点：要想实现真正的变革，首先就要抓住行业的真实需求，然后以最经济的方式去满足。
　　这些“单纯”连锁店真的能引领酒类零售渠道的变革吗？他们中有希望产生“国美”或者“如家”吗？笔者认为，要想实现真正的变革，首先就要抓住行业的真实需求，然后以最经济的方式去满足。而连锁的牌号、装修精致的店铺乃至内部完善的零售系统都不是问题的关键，那都是花钱就可以解决的问题，而能够花钱解决的问题都不是大问题。要想回答上述关于变革的问题，笔者认为，首先需要回答三个问题。
　　第一个问题，对于酒类销售来说，街边零售是否是很重要的一个销售渠道？而我们这些连锁店是否有能力去整合完成？前半个问题的答案是确定的，如果街边零售不重要，也就不会出现那么多烟酒店了。但问题的关键是，连锁店的出现能否替代或部分替代那些小、散、乱的烟酒店吗？这个问题现在还看不到答案，因为目前出现的连锁店虽然不少，但相比大街上星罗棋布的烟酒店，那就如沧海一粟。而烟酒产品是典型的快消品，街边小店之所以有生命力，是因为提供了极强的购买便利，虽然其保真、专业性有致命的缺陷，但他们总有一点是满足了消费者需求的。而我们的这些连锁店在一个城市里有超过50家的吗？到目前为止好像还没有看到。
　　对比一下“如家”或“国美”，他们的产生似乎并没有这样的问题，因为他们不是快消品，便利性的服务的确需要，但那不是根本，根本的是能吸引顾客。他们在一个二j线城市开设10家店铺可能就足够了，但对于一个快消品来说10家远远不够。
　　第二问题，连锁店能否产生销售？那些为了配合销售而开设的连锁店压力并不大，因为其根本目的并非为了零售，而是为了配合产品的整体销售。而对于这些目的单纯的连锁店来说，他们没有传统业务可依赖，店而零售（包括配送）是他们唯一、最根本的使命，所以店铺零售必须上规模。而上规模却又需要一系列的配套，包括店铺数量、配送服务、价格竞争力以及商号品牌等。显然，这个问题需要时间来回答。
　　第三，投入产出能否达到合理状态。这显然是个敏感话题，也是备受质疑的问题之一：服务那么好，成本那么高，而又无供货价格的优势，他们如何赢利？在成本之中，有两项成本将会越来越高，一是人员成本，二是房租，这两项成本是大头，同时也呈现刚性上涨趋势。相关调研结果显示，2011年，全国106个城市，优质商铺租金涨幅度超30%。相信，对于这个数据，各连锁店都有深刻体会。
　　据了解，某些连锁品牌正在谋求和上游厂家洽谈直供事宜，这显然是实力增强的一个积极信号。但要真正达到和上游平等洽谈供货事宜的连锁店恐怕还很少！
　　不管怎么样，我们是热忱期待着这些连锁店能够茁壮成长，成长到能够真正改变酒类零售格局的“体格”。

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编辑：阿喃