私人窖藏的白酒

　　工人在将新酒倒入陶坛窖藏

　　商报记者 李阳 朱妍
　　不少酒友或许都曾遇到过这样一幕：从家里的酒柜中拿出一瓶上好的高端白酒，满心期待地打开瓶盖，却发现满瓶的佳酿已经“打折”，这正是由于个人收藏技术的不成熟或者缺乏时间打理，使得白酒部分挥发，酒香也悄无声息地溜走了。如今，一种由红酒私人窖藏文化衍生出来的白酒私人窖藏模式正在兴起，为爱酒人士提供专业代储藏服务，为你留住酒香。
　　商报记者昨日获悉，我市首家专营白酒窖藏服务的“白酒银行”即将开业。与银行不同的是，客户将现金存入银行可获得利息，而酒友将美酒存入“银行”，则需要交付服务费。当然，酒友们不仅可以留住美酒本来的味道，窖藏白酒还能保值增值。
　　“白酒银行”开启窖藏业务
　　洋气的红酒在俘获人们味蕾的同时，曾一度引发收藏热潮。然而，尽管红酒私人酒窖早已见怪不怪，在投资价值尚不明朗的白酒行业，私人酒窖仍处在萌芽初级阶段。重庆人童必建便是首吃螃蟹的商人。他接受商报记者采访时透露，筹划已久的“白酒银行”即将开业，这家“白酒银行”的盈利模式有两方面，一方面将为酒友提供他公司生产的白酒储藏业务，一方面则是为客户提供第三方品牌的藏酒业务。针对他的自有品牌，提供窖藏和洞藏模式，窖藏一斤酒一年的服务费是1元；洞藏的服务费则要贵一些，一斤酒一年2元。窖藏模式以定期窖藏为主，若客户要提前取酒，则需100元的手续费，而洞藏则可满足定期与不定期的藏酒需求。
　　而针对第三方品牌的藏酒业务，则相当于是银行里的私人保险柜。“我们在山洞中有专门的藏酒酒柜，客户在柜台办理好存酒业务后，将酒送存到酒柜；客户取酒时需要两把钥匙才能打开藏酒柜，一把在客户手里，一把在公司手里。”童必建介绍说，酒类“金库”在储蓄所开业后也将上线，预计一个保险柜一年的租金为1000元/年，可存6箱酒。商报记者了解到，他在渝北郊区租下能容纳洞藏白酒1万吨的山洞，可实现窖藏白酒1万吨的规模。储存规模基本上能满足重庆高端市场的需求，未来还将继续适时扩容。
　　窖藏白酒市场潜力大
　　据介绍，最初我市的白酒窖藏服务只限于自己酒厂生产的纯高粱酒，客户购买他的产品后跟踪封坛，客户在酒坛上签名后封窖。出乎意料的是，这种酒销售模式面世后，竟受到不少酒友的追捧，自去年6月以来，仅窖藏白酒就突破了20万斤，而客户购买封坛酒后自行窖藏的规模则更大。
　　“很多人爱酒，但是不会藏酒，也懒得藏酒，如果让客户将其它品牌的酒送来我们的酒窖保存，那必将是一个大市场。”另一酒窖公司负责人介绍说，由于白酒的藏酒工艺与流程比较复杂，要想长期保留白酒品质，没有专业的硬件设施和专业团队很难做到。商报记者了解到，最近我市一酒窖已经接下市内某星级酒店和两家个人客户的各10万斤白酒的窖藏业务大单。事实证明，一些酒友愿意掏钱保值，这块市场的潜力亟待开发。
　　“到街头开储蓄所只是其中一部分，储蓄所开通后，将会根据不同年份，显示主要品牌白酒的实时报价，藏酒者可根据报价决定继续储藏还是取酒交易，同时还会和一些专卖陈年老酒的商贸企业合作，推动藏酒交易。”童必建介绍说，他还将在藏酒产业链上，充分利用窖藏、洞藏酒基地等资源，打造成旅游观光长廊，并在周边配套农家乐等设施，吸引酒友们前来观光品鉴，打造起一条全产业链。
　　据悉，目前一坛30斤的酒认购价为1050元，加上每斤每年1元的管理费，10年以后的成本也就是1350元。按照白酒业内行规，一般从第三年起，窖藏酒会以10%~25%的幅度逐步增值。10年后这一坛酒的价值将增加5~8倍不等。同样瞄准白酒窖藏市场的，还有不少业界大佬。如河南的杜康酒业，去年11月，私人窖藏白酒业务开锣后，客户签署认购协议，签字盖章后贴上封条并领取收藏证书后，封坛入窖。开市当天，杜康酒业一坛预计窖藏十年200斤装的68度封坛酒，最终的拍卖成交价高达38万元，当日获得的签约总额高达5.9亿元。此外，诗仙太白相关负责人昨日告诉商报记者，目前公司正在筹划私人定制窖藏业务，满足高端好酒客的需求，预计今年内将面市。
　　商机门诊
　　白酒窖藏“管家” 必须绝对诚信
　　相比于遍地开花的葡萄酒私人窖藏服务，白酒的藏酒服务处在“摸着石头过河”的阶段，但其中的潜在价值得到不少业内人士的肯定。
　　据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》的目标，到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，比“十一五”末增长8%，年均增长1.5%。据统计，在“十二五”第二年的2011年，我国生产白酒产量便达到了1025.6万千升，同比增长30.70%。这意味着，白酒业“十二五”规划的产量目标，早在2011年便已超越了。重庆收藏协会常务副会长唐肇新介绍，白酒是一种新型投资产品，因此“白酒银行”这种前卫的想法值得鼓励，“白酒的主要消费在中国，作为传统国人的‘饮料’，收藏以年份酒为主，尤其是1983年以前的高端酒，升值空间很大。这就为白酒窖藏提供了商机。”
　　“一瓶茅台最贵也不超3000元，而贵的拉菲价值可上万，其中的差距那么大，为何不通过窖藏充分开发白酒的价值？”唐肇新介绍说，窖藏白酒每3~5年便可有一次升值，这便为“白酒银行”的盈利提供持续性。
　　“尽管我自己是搞红酒销售的，但我认为相比红酒窖藏，白酒的升值空间确实要大得多。”重庆民健醇商贸有限公司的王先生坦言，与白酒相比，红酒的价值并非以“年份”为首要判断条件，而是根据当年葡萄的生长环境来定的，主要包括地域、气候、雨水等客观条件，再根据当年种植出葡萄的质量来看。
　　王先生还介绍说，在红酒行业，一瓶1986年的拉菲很可能比1982年的要贵，但是白酒是越放越香，一瓶好酒起码放上5~10年，其价值才可彰显出来，这就为白酒储藏提供了市场基础。
　　白酒专家肖竹青表示，私人藏酒服务模式，目前在国内并不多见；而在市场上，不少好酒客都有储藏白酒的想法，但是没有合适的场地、时间，也没有专业的技术；私人藏酒这种新模式将是白酒企业延伸产业链，未来市场发展的一部分，但是要做好，最根本的是保质保量、完善藏酒工艺，绝对诚信经营。而对好酒客来说，定制有特色的、有文化味的白酒，增值获利的空间和可能性则更大。

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编辑：阿森