回顾石家庄啤酒市场，几年前，“外敌”大规模涌进，嘉禾一度受到不小的冲击。2008年崂山占据省会市场半壁江山，之后雪花、珠江、燕京等其它外埠品牌也开始“入侵”石家庄市场，真可谓是厮杀惨烈，硝烟弥漫。现在，又将跨入新一轮的啤酒销售旺季，石家庄的啤酒市场又将怎样？外埠啤酒如何入境？本地嘉禾又该如何亮剑？
　　省会啤酒市场
　　“战国时代”结束
　　“石家庄啤酒市场有几个明显的节点。”原“三九”啤酒厂一位退休的张姓老先生回忆，上世纪九十年代，省会啤酒市场基本上是“三九”的天下。二十一世纪初，嘉禾一枝独秀，而到了2005年左右，垂涎于石家庄一年二十三四万吨的啤酒销量，外地品牌开始大规模涌入省会市场，挑起了洗牌大战。
　　2007年下半年开始，崂山啤酒狂飙突进，第二年即占据市区啤酒市场半壁江山。进入2009年，值嘉禾、崂山捉对厮杀之时，雪花、珠江、燕京等豪门也趁人之危大举入侵；此后几年则是嘉禾与雪花、崂山、青岛、燕京、珠江的共生并存，继而内外争雄、角力拼杀。
　　张老先生原来一直在做啤酒市场营销，也属于业内老行家。他肯定地告诉记者，经过这几年硝烟大战和洗牌，现在基本上可以分出胜负了，各啤酒厂家为了巩固夺之不易的市场，以后将持续平衡一段时间。
　　崂山啤酒
　　稳坐市区“老大”席位
　　日前，记者在省会裕华区和桥西区随机选取了近50家商店进行啤酒市场调查，其中包括超市、酒店、烟酒专营店以及普通小卖店等。
　　记者发现，现在石家庄市场主营的啤酒品牌有崂山、青啤、嘉禾、燕京、雪花、哈尔滨、蓝带和珠江等。
　　“现在崂山卖的比较多。”在桥西区建东街上一排小商店门口的显要位置，都统一堆放着崂山啤酒，一位店主告诉记者，好多都是和崂山啤酒签了约的，按约定只能卖崂山，就再不能出售其它品牌。
　　至于大多商店和崂山签约的动力是可观的利益诱惑，这位店主告诉记者，这在行业内叫做“买断”。
　　记者在调查中发现，崂山啤酒的消费者数量占了上风。而选择崂山的主要原因就是因其口感淡。调查结果显示，80%多的商家都在卖崂山，而不到70%的商家在出售嘉禾，而雪花、燕京等品牌市场占有率不足5%。
　　崂山在石家庄的营销部门也曾做过调研，并公开表示，价格、口味对啤酒的销售有着至关重要的影响。首先，与竞争对手嘉禾相比，嘉禾的口味比崂山浓，所以在各个超市餐厅相比于崂山，嘉禾总是很少出现。
　　其次，与自己产品纯生相比，由于纯生的价格较高，所以纯生的销量就特别少。在这方面雪花做的就很好，价格和口味适中，这样分析青岛的主要竞争对手则变成了雪花。
　　嘉禾崂山
　　“平分”省会市场
　　其实，外埠品牌占领石家庄的法宝基本如出一辙：大把撒钱——向酒店投入巨额进店费，驱逐其他品牌。
　　另外，对商超等卖场则进行买断，有些巨头连街边烟酒小店也不放过，三五万进店费，独霸一隅，小店冬天啤酒销量不足三五箱，我送你十箱，即使卖不完也不让其他牌子染指。
　　嘉禾啤酒一位负责人在接受记者采访时说，今年的竞争特点，外埠啤酒市场“买断”力度还在加大，向很多的小店开始渗透，嘉禾的竞争压力越来越大。
　　嘉禾也知道在市区内的销量上自己已不占优势，但在石家庄所有郊县市场啤酒销量上嘉禾一直占据主导地位。该负责人向记者透露，在整个石家庄地区嘉禾和崂山占据了全部市场份额的八九成，在这一总量上两家基本打成平手，平分秋色。而在市区内嘉禾和崂山的市场份额处于四六分成。
　　本地啤酒要重新崛起
　　“我并没有和外地啤酒签约。”富强大街一位年长的商店老板说，在附近喝嘉禾的人依然不少，我不能不考虑消费者的感受，搞什么独断经营。
　　“现在感觉嘉禾做的非常低调。”一位市环保部门的工作人员曾直言不讳地告诉记者，嘉禾好像在卖店上投资少，应该在营销策略上来一个大的调整，让省会消费者再看看本地啤酒的雄风。
　　记者在消费者的调查中了解到，嘉禾生存的基础首先在于拥有庞大的本土消费者对其缕缕不绝的深厚情缘。而青啤在调研中也曾认识到，嘉禾还比较受欢迎，主要因为嘉禾为本地产品，由于消费者支持本地产品的心理。
　　“嘉禾在‘御敌’攻防战中，曾先后成功地将宣化钟楼、蓝星、豪门、国人、克代尔等对手扼杀在其攻城夺寨的前沿。”张老先生告诉记者，有了这些基础，加之到位的营销策略，嘉禾啤酒一定还会重新崛起。
展望 
　　本地啤酒是否还能重返辉煌？ 
　　早在几年前“外敌”大规模涌进时，有专家就曾为嘉禾担忧：“目前外地啤酒企业开始大举向省会啤酒市场进攻，而本地的啤酒企业也不能坐以待毙，应该考虑改变自己的营销模式，如果不这样的话，失去市场份额后企业将很难重拾。” 
　　而今，嘉禾啤酒的前途将何去何从? 
　　“嘉禾不走以巨额资金为后盾的‘买断’之路，而是提出把‘最优质的啤酒提供给最大众化的消费者’这一理念。”嘉禾啤酒厂市场部长告诉记者，把每一瓶啤酒都做成精品，实行差异化战略，为普通老百姓提供价格实惠但却是精品档次的多款式产品，具体来说就是4-5元的产品品质相当于别的啤酒10-15元的产品，2-3元的产品相当于别的啤酒5-6元的产品。 
　　今年，嘉禾利用本土“时效性”优势，利用关键技术，将大规模推出嘉禾瓶装鲜啤，酒液未经巴氏杀菌法处理，经“9重锁鲜”精酿而成，保留了鲜活的营养物质和丰富的酵母菌，麦香更浓郁，泡沫更细腻，口感更新鲜，更纯正。 
　　在国外，为保证啤酒的新鲜，往往采用“前店后厂”的方式生产鲜啤酒，80%以上的啤酒是本土产的鲜啤，但鲜啤瓶装，却不是所有厂家都能做到的。 
　　“其实嘉禾的一些优势，老百姓根本不知道。”嘉禾啤酒厂市场部长告诉记者，鲜啤分两种，一为桶装，保质期在5天，而瓶装鲜啤则可在保证风味的前提下保质半年。嘉禾瓶装鲜啤价位不会超过三元，这正体现了嘉禾“酿造精品，服务大众”的宗旨。 
　　嘉禾能否凭借自己的战略优势，赢取消费者，重振雄风，让我们拭目以待。 
　　相关链接 
　　啤酒用糖浆替代传统发酵原料降低成本 
　　在记者对啤酒市场的调查过程中，曾问及崂山的一位促销员：都说崂山啤酒口感好，原因是什么？ 
　　这位促销员告诉记者，崂山啤酒配料里有糖浆当然口感好了。促销员的说法引起了记者的注意，记者在崂山啤酒背面的配料说明里发现注有“水、麦芽、啤酒用糖浆、啤酒花”的字样，而在现场查看嘉禾、雪花、珠江、青岛等品牌啤酒，均没发现使用啤酒用糖浆。 
　　啤酒用糖浆到底是一种什么配料，它的作用又是什么？记者怀着好奇从百度上搜索相关专家的解释。 
　　记者了解到，啤酒用糖浆即啤酒专用糖浆，是淀粉糖行业以玉米淀粉等为主要原料，按啤酒工艺对成分的特殊要求，专为啤酒行业生产的一种产品，可做为传统啤酒发酵生产中的碳源和氨源，以替代大米和部分替代麦汁。 
　　而在百度中相关人士给出的答复是，啤酒用糖浆在国外（除日本）几乎没有用的，一般用啤酒用糖浆的都不是什么高档啤酒。而啤酒行业的一位技术人员告诉记者，啤酒企业在啤酒配料中使用啤酒用糖浆对降低成本有很大的帮助。

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编辑：阿兰