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问：什么是红露酒？

　　红露酒即红曲酿酒，为中国特产，古称红老酒。其历史不可考，据元朝吴瑞所著医书之“红曲酿酒破血行药势”此酒起源应早于元朝。
阿洁被浏览1350次 2012/9/6 11:47:43

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中国美酒网 2012/9/6 12:02:07 发表
　　红露酒即红曲酿酒，为中国特产，古称红老酒。其历史不可考，据元朝吴瑞所著医书之“红曲酿酒破血行药势”此酒起源应早于元朝。
简介
　　红曲酿酒于元朝传入广东，闽南泉州一带，成为闽人与客家族群特产。一般来说，传闽粤之后的该酒类，除了以红曲当引之外，主要成分为当地盛产的糯米、且须两年陈酿于老瓮。因为米质优良，沉瓮时间够久，因此通常酒香浓郁，风味香醇，且有色泽深红的喜色。而此等做法，又以泉州安溪的“红老酒”为最富盛名。
　　在台湾，红露酒前身之红老酒是17世纪之后随泉州安溪人移民来台所自制。日治时期之1910年代，台北树林仕绅黄纯青偕同林本源商号以西方制酒方式以红曲制酒，并以日文“红露”为名，故称红露酒。之后，陈纯青亦于宜兰改造自制，自此，成为台湾知名国产酒之一。
　　二战战后，红露酒因同质商品米酒、绍兴酒出现，加上色素疑虑才渐次没落。不过经改良与研发后，已有新的契机。2004年，红露酒被宜兰县票选为宜兰县的县酒，并开发许多如红曲香肠之肉类周边场品，而台湾主要红露酒产区宜兰酒厂也视为该县观光景点之一。

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