现如今每当人们欲举杯畅饮时，总要对杯中白酒评论一番，只不过不再是赞美和感叹，而造成怀疑和猜测，怀疑它是真是假，猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“”...... 

  现实生活中很多同事都听说过关于白酒“”的传闻，乃至于很多酒友“谈勾色变”，辣么为什么白酒需要?白酒即是酒精么?为什么大家会对于这么抵触呢?今天消费君给大家聊一聊这方面的问题。

   为什么白酒需要? 

  白酒要进行有三方面的缘故，这里就给大家详细说一说。

   白酒的个缘故，纯粮固态发酵的白酒，因为酿造工艺的缘故，无论白酒是什么香型，蒸馏出酒后，酒精度数大约在70-85度之间，蒸馏出酒后也有70度左右，这种白酒因为度数较高，是不太建议大家饮用的，很多酒厂会采用加浆降度的方式将白酒度数降下来，其实这也是一种。

   白酒的第二个缘故，其实在蒸馏白酒过程中，同一酒厂的不同车间，同一车间的不同批次，乃至同一批次不同出酒时间，所生产的白酒所含的微量成分都不可能完全一致，所以产出的白酒口感风味也势必会参差不齐，要同一白酒的口感品质，必须要经过混合，才能每一款产品都保持同一的样式和质量。

   白酒的第三个缘故，酿酒就如同做美食，做美食就需要调味，很多酒厂用年份老酒勾调新酒调味，即是想到达想要的口感。

   总结来说，即是要实现白酒酿造过程中的“白酒低度化+产品标准化+风味化”，可以说，没有，就没有风味曼妙可口的好酒。

   白酒即是酒精么? 

  以酒勾酒叫，三精一水也叫，由于一些经历缘故和一些无良商家使得“”这个词语在消费者和酒友心中就造成了劣质酒和假酒的代名词，所以长期以来一直到现在，很多人一提“”这两个字就非常反感。

   三精一水的，也即是我们常说酒精酒的，即：采用食用酒精、水、食用香精、香料按一定的配比进行而制成的酒，也叫新工艺白酒，现在市面上流通的基本为“固液法”和“液态法”两种工艺的酒，“固液法”要优于“液态法”。

   到了现在很多酒厂和商家为了差别开这两个容易惹起歧义的词语和加倍规范白酒生产提出了两个定义：以酒勾酒、以酒调味为勾调;三精一水为，云云定义，表达更清楚。 

  为什么辣么痛恨酒呢?这其中也有两个方面的缘故。

   究其缘故，一个是消费者概念的混乱，一个是不良酒厂诚信的缺失。好比当喝工业酒精的假酒致人伤病乃至死亡的新闻爆出，很多人在对白酒酿造不甚打听的情况下，很容易将“”简单地等同于“白酒作秀”。

   事实上，“”和“不法增加”、“白酒作秀”是完全不同的概念。好比一些酒厂为控制老本，在国家允许的局限内合理使用一些常规的香料、香精物质，这本身是安全的;同样的事理，以食用酒精所调制的“新工艺白酒”，酒质虽然不能跟纯粮酿造的名酒相比，但也绝不存在令人心惊胆战的食品安全问题。

   这些酒厂之所以会备受指责，环节在于没有把真实的情况告知消费者，乃至干脆打上“纯粮酿造”的字号贪图欺骗消费者，从而造成原本就对“”概念混淆的消费者加倍不敢也不愿意接受新工艺白酒。

   幸亏当前国家针对白酒的特定法律法规也在逐步出台，好比国家标准化管理会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”，其中GB/T 15109-2021《白酒工业术语》，GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项涉及白酒的国家标准正式发布，开始实施日期为2022年6月1日。

   从新标准中可以看到，对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒这三类酿造工艺做出了更明白的、更仔细地修订。简单来说，以后这几类酒不能被称为“白酒”了。

   1、非谷类酿造的酒

   这类“白酒”用薯类、粮食副产品酿造的相对多，如白薯、马铃薯、稻壳、谷糠、玉米芯、糖类等，即便是固态法酿造的酒，这些酒在新国标下也不能被称为“白酒”。

   2、使用食品增加剂的调配的酒 

  这个很明白，无论是固态法、固液法还是液态法酿造的白酒，在新国标下都不允许使用食品增加剂(香料香精)来调香，但可以被称为“调香白酒”。

   3、增加有食用酒精的酒

   酒精的生产原料很多，除了常见的薯类、谷类、糖类，另有木料、废纸、甘蔗渣等都可以发酵成酒精，除了谷类生产的食用酒精，其余食用酒精都不可以增加到白酒中。

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编辑：月月