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问：什么是酒做酒？

　　做酒,顾名思义就是把酒当作原材料再制作成酒的一种特殊的制酒手法.
阿洁被浏览988次 2012/9/5 10:58:08

网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]

中国美酒网 2012/9/5 11:12:32 发表
　　酒做酒，顾名思义就是把酒当作原材料再制作成酒的一种特殊的制酒手法。在制作酒做酒之前，需要准备几中特定的原材料，其中之一就是烧酒.把酒糟通过蒸馏的方法提取得到烧酒，然后调制成30%~40%浓度的烧酒。新制成的烧酒口味未达到醇香的标准，需要静置一段时间，当烧酒全部达到醇香的时候，把烧酒取出做酿酒的液体与糯米饭再加酒曲霉发酵，发酵需要有一定的温度，若温度无法达到发酵的需求，不仅仅酒量会降低而且酿制出来的酒也会变味。在酿制大概一个多月的时间之后可以陆续抽取出成酒。
　　这就是酒做酒特定的制酒方法，因为其中涉及一定的商业秘密，就简单的作些介绍。
　　酒做酒成酒技术要求高，所制作出的酒酒质醇厚，气郁芳香，原来烧酒的烈性已经由发酵的过程降到最低。糖分含量比一般的米酒要高许多，具有很高的品质。

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