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问：在白酒中,什么是酒头,酒尾?

　　在白酒中,什么是酒头,酒尾?
阿洁 被浏览1660次 2013/4/16 10:09:22
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2013/4/16 10:23:46 发表
    　　在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中酒度较高的酒，香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。

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