2011年，贵州省委站在中国及全球酒业的高地，提出了“未来十年中国白酒看贵州”的宏伟蓝图。于是，我们看到了贵州白酒加速在全国跑马圈地、攻城略地，中国白酒行业“贵州热”方兴未艾、大干快进。但是在这繁华热闹的背后，我们也看到了处于二三线的酱酒品牌发展过程中依然遇到诸多瓶颈，而且难以迅速地从困境中脱身。
带着对酱酒板块的诸多问题，近日，新食品杂志社采访团一行在《中国酒业报导》杂志、糖酒快讯网总编辑向宁的带领下前往贵州走访了诸多贵州酱酒企业。在与安酒集团总裁徐振兴沟通的过程中，他对酱酒品类以及安酒的下一步发展都有着诸多属于自己的深刻见解。
未来五年 白酒香型各取所需
《中国酒业报导》：贵州瞄准做大酱酒产区，你认为这样很好么？
徐振兴：我们五年以后，各种香型各得其所，一定是我们和消费者各取所需，没有什么特别的东西；反过来说，清香酒、兼香酒、浓香酒等等，消费者也是各得其所，喝浓香的人不一定就觉得浓香有多好喝、有多健康，更多的是一种消费习惯和心理。就如茅台酒价格再高，政府官员商务宴请时一定还是用茅台。所以白酒还是会进入一个多元化的时代。
现代人的消费观点和理念，已经不再是仅仅满足于生理需求，而更多的是注重生活的质量，崇尚健康、追求时尚。传统的白酒产品已经不能适应这一消费潮流。在白酒消费领域，消费者的口味已逐渐由“吃香”转向“吃味”。这反映在技术层面就是白酒香型的融合，当然，所谓的融合表现为酱香、浓香、清香三大主流香型之间在技术允许下的融合。
《中国酒业报导》：你认为消费格局的变化会促使白酒行业产生进一步的细化和分类吗？
徐振兴：的确是这样，在我看来，中国白酒的个性化、多样化发展将会越来越趋于成熟，且成为白酒行业香型发展的主流。现代白酒不是对传统白酒的否定，而是对传统白酒的发展和提高。它与传统白酒生产的明显区别在于现代白酒不可能在作坊中生产，它需要现代化的工厂和设备，需要先进的管理和运行模式，需要对科技的高投入，这就大大提高了白酒业的门槛。致使那些资金缺乏，生产和管理水平低下的落后企业会被逐渐淘汰，从而优化白酒行业结构，为真正有实力的企业提供良好的发展空间，进而使整个白酒行业得到发展。贵州白酒未来瞄准酱香，这不是唯一，而是要遵从消费者才行。
酱酒的未来将引导白酒业的发展
《中国酒业报导》：这样说来，酱酒的发展并不等于行业趋势了？
徐振兴：我认为从现在形成的比例来看，酱香将会有所上升。我们也看到2011年中国酱香型白酒的销售收入是350亿，占整个中国白酒销售的规模11%到12%，首次作为一个三大香型之一，在销售规模上超越了清香。 “十二五”末我们预测中国的酱香型白酒肯定要超千亿，这意味着我们有650亿的空间在等着我们开发。
数据已经在说话，酱酒的发展以迅雷不及掩耳之势快速并不断地冲击着中国白酒市场的价格天花板。那么在下一步的发展中，酱酒的未来，在一定程度上决定着整个中国白酒市场未来的发展方向，但茅台不再仅仅代表一个香型，而是一个至上的品牌。
香型多元化发展是黔酒未来的大趋势
《中国酒业报导》：在你看来，随着酱香的快速崛起以及中国白酒业的不断发展变化，黔酒将如何变化和定位？
徐振兴：我认为应该走香型多元化的趋势，比如安酒目前实施的就是双品牌、双香型战略。这也是因为尽管现在酱酒很热，但5年后白酒市场的酱酒格局如何是需要我们去思考的，我们要去做的是一个平稳发展的、最好的企业，在这其中，我认为郎酒集团的发展具有很好的借鉴意义。
酱香方面，郎酒集团紧紧把握“产能”这一酱酒竞争的核心命脉，不断扩大产能建设和原酒储备，并通过产品线的精准定位，抢占酱酒消费的“金腰带”，充分释放其品牌价值，为今后五年乃至十年的酱酒市场领先优势奠定基础；兼香方面，“和谐新郎酒”登台亮相，可以视为郎酒抢占兼香白酒品牌制高点的一个大手笔，更有望借此带动中档兼香产品的全面推进；浓香方面，郎酒以品牌聚焦为着力点，主打郎牌特曲，2011年郎牌特曲实现销售额近5亿元，并借此强化了郎酒品牌在浓香市场的认知度和美誉度。
除了品牌发展方面，黔酒也需要改变现有状况。酱香型白酒因为原料成本高，生产周期长等特点，让中小型酱酒企业实现产量规模化生产不现实。应该以多香型开拓市场，以酱香突破高端，双拳出击冲击白酒市场。
《中国酒业报导》：那你认为在多香型发展战略的实施过程中应该注意哪些方面？
徐振兴：首先，产品要定位中高端，把中低端的市场空间更多地让位给中小型企业，让位给管理不是很好的企业。在目前的中国白酒市场中，往往定价决定着胜负，“人不识货钱识货”，这是中国消费者的消费心理。往往较高的定价会给消费者一个良好的品牌形象。
其次，品牌要一起发力，无论在宣传造势方面，还是市场结构方面，都需要得到进一步的完善和有序的规划。
我们应该看到，郎酒在酱香型白酒的市场规模、产品结构、品牌效应乃至传统底蕴方面具有突出优势，但在浓香、兼香两条支线上尚不具备比较优势，或者品牌并不突出，或者市场规模有待扩张，市场结构并不完善。这恰好是贵州中小型白酒企业在下一步发展中应该注意的地方。
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编辑：阿森
