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问：什么是红酒的柔顺指数?

　　什么是红酒的柔顺指数?
阿洁 被浏览1042次 2013/2/23 11:24:59
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2013/2/23 11:39:23 发表
    什么是红酒的柔顺指数?
    　　酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的红酒，是品质比较好的红酒。假设一种红酒的酒精度为12，总酸为 3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种红酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种红酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。好的红酒其酒精、酸以及单宁相互协调、平衡。
    　　葡萄酒有不同的风格，有的单宁柔顺，有的强劲有力，单宁可以说是红葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定，而且还和酒中的其他物质反映，生成新的物质增加酒体得复杂性。但是一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

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