如今的酒吧也红火异常，但是人们只看到的是表面风光。近日，温州市下吕浦LV酒吧闭门谢客，这家曾被业内公认的温州音乐酒吧标杆已贴上了暂停营业的告示。先有99酒吧落幕，后有pop酒吧暂停营业，再到如今LV酒吧霓虹不再，温州部分老牌酒吧遭遇生存困惑。
但与此同时，一批新秀酒吧正忙不迭地开出。不久前，南塘街并排开出了3家新酒吧，加之，瓯江路各色露天酒吧蜿蜒排列、温州文博城东瓯智库创意基地和智慧谷新开酒吧，这些温州夜生活的新聚集地酒香开始弥散，温州酒吧经营和业态模式上有了很大的改变。
昔日老牌人气酒吧如今少人气
酒吧歌手小叶：过去一晚上跑场演唱三四场，最多的有五场，如今一天就只能跑两场
昨晚十一点半，代驾陈师傅在下吕浦春晖路与划龙桥路的交叉口站了许久，却没拉到一个客人，“看，这带晚上灯光少了人声也小了。”陈师傅慨叹，“下吕浦如今的夜场远没过去热闹了。一些酒吧一晚上都没几桌客人，年轻人都往其他地方跑咯。”
近两年，市区多个老牌人气酒吧都因各种原因霓虹不再，其中99酒吧、GAGA酒吧、温州大厦的UPARTY酒吧因为经营不善导致亏损而闭门谢客。酒吧歌手小叶则明显感受到了昔日老牌人气酒吧如今的寒气，“过去一晚上跑场演唱三四场，最多的有五场，如今许多当时的人气酒吧人气不再，现在一天就只能跑两场。”
开酒吧不再是赚快钱捷径
酒吧一负责人：投资一两百万元的酒吧，过去三四个月就能回本，如今生意再好也不可能了
“以前酒吧数量少，消费者选择余地小，一线酒吧平常一天的营业额就近十万元，现在有的颇具规模的酒吧一天营业额也只有二三万，连保本都困难。”在温州酒吧业辗转10余年的王先生告诉记者。
尽管温州的酒吧越来越多，但表示自己能赚钱的却越来越少。酒吧从业者放映，由于近两年经济形势影响，人们的消费愈加理性，过去酒吧客人一晚动辄万元的消费如今几近消弭，再加之新酒吧不断涌现，惨烈的竞争也导致酒吧与“暴利”行业的称谓渐行渐远。
“投资一两百万元的酒吧，过去三四个月就能立马回本，所以开酒吧一度成了商人赚快钱的捷径。”市区NANA酒吧一负责人告诉记者，而如今，投资几百万的酒吧，即使生意很好，回本最少也要一年，投资上千万元的酒吧维持经营就更不容易了。
有业内人士做过计算，以一个营业面积500到1000平方米之间的中型酒吧为例，装修投入需要500万元到1000万元，每个月节目表演费用、营销公关、人员成本、酒水成本林林总总相加，每月固定开支需要90万元到100万元。而如今，很多酒吧甚至都无法达到这样的营业额。
“就这么一杯茶，喝的人多了，到嘴的自然少了。”在王先生看来，一旦进入酒吧业，几百万、上千万的成本投入如定位不准确，酒吧就可能成为烫手山芋，转让都会困难。
据统计，目前全市登记在册的酒吧数量107家，今年以来注销的有26家。
竞争促使低价和特色经营
吧客：可供选择的去处多了，价格实惠了，我们当然高兴
“但即使是烫手的山芋，也要咬紧牙关做下去，总不能睁眼等死吧。”一位酒吧从业者坦言。面临经营压力，不少温州酒吧从业者也开始谋变，在酒吧经营和业态模式上有了很大的改变。
价格战是一些酒吧首先想到的手段。在经历民间借贷风波后，不少酒吧放下以往“高消费”的身段，以推行团购活动吸引人气。在温州一家人气较旺的团购平台上，外滩18号标价1788元的雅座消费套餐以588元的价格团购，包含：24支百威、大果盘1份、瓜子1份，还可以挑选一样小吃和拼盘。凰后酒吧798元的套餐以100元的价格团购，南塘本色酒吧813元的套餐以168元的价格团购……
“价格低当然可以吸引一些顾客，但现在很多顾客更看中的是特色，拼价格斗到头只能是服务质量下降，更多的酒吧会因之倒闭。”瓯江路F+酒吧经理吴先生对于价格战颇为排斥，他认为酒吧更应该在特色上做文章。
在酒吧业态上，不同于曾经风靡温州的慢摇吧，如今瓯江路上的F+、芥末坊、鸿酒吧都在酒吧的基础上融合了茶座、意大利简餐的新模式。“下午来喝茶，再吃晚饭聊天，迟一点又可以喝酒，经营格局上丰富了，让客人有了区分普通酒吧的消费体验。”吴先生表示。
而一些小酒吧通过特色经营，也找到了自己的生存之道。市区开源路的DM酒吧，经营面积区区数十平米，然而，凭借其在市区率先引进多达数十种进口啤酒的特点，迅速在酒吧客中打响了口碑。
此外，市区NANA乐队酒吧则独辟蹊径主打乐队招牌，“专做乐队，吸纳优秀的酒吧歌手并为之提供展现的平台，包括出专辑、办演唱会等，这是酒吧定位的主要方向。”NANA负责人陈先生表示，酒吧经营特色要求更加个性和细分化，这样才能在市场上站住脚。
喜欢劲爆的可以去望江路的酒吧，喜欢听乐队的可以去NANA酒吧，喜欢水乡气息和古城风韵的可以来南塘街，还有沿江静谧、主打舒适休闲的瓯江路酒吧……更多风格和情调的酒吧让吧客们感到心里舒服。
“就像以前只能吃大饼和油条，现在又有水饺了，我们当然高兴。”一位酒吧客谈到新开的酒吧时用了这个形象的比喻，毕竟可供选择的去处多了。
“对于温州酒吧之间的竞争，消费者觉得这是一件好事，无论是适当降低价格还是强化特色，这都会令他们更为惬意。”市娱乐行业协会一位负责人表示。
温州酒吧发展节点
2002年
温州最早的酒吧集聚地在下吕浦开始形成，以天使禁猎区酒吧为代表，大大小小的酒吧有10余家。
2006年
以pop、 外滩18为代表的慢摇吧以及露娜为代表的诸多音乐酒吧在望江路相继开业，人气最旺的望江路酒吧商圈开始形成。
2011年
在市区智慧谷创意园（原华威冰箱厂）IS酒吧、沸腾酒吧等多家酒吧开始集聚，凭借较平价的消费吸引了不少年轻消费者。
2012年
2012年，市区温州文博城东瓯智库创意基地（原黎明工业区）、瓯江路陆续出现主打休闲氛围以及多业态融合的酒吧。
2013年
南塘街本色酒吧开业，此后，包括51club、兰威仕啤酒工坊等酒吧开业，新的酒吧商圈雏形出现。
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编辑：阿凯
