——对话意大利法拉利·卢奈利酒庄董事长马迪奥·布鲁诺·卢奈利（Matteo Bruno Lunelli）
　　作为意大利最具声望的起泡葡萄酒，“FERRARI”的名字在中国既知名又不知名。知名的是他们同名兄弟，FFERRARI汽车(法拉利)已经在中国成为顶级车的代表，大名鼎鼎。不知名的是中国的高端消费者不知道这个名字还是一个顶级起泡酒的称谓。
　　 2013年4月26日-5月12日，由法拉利·卢奈利酒庄与新食品杂志社合作，在中国的成都、北京、上海、广州四个城市展开了一轮FERRARI品鉴酒会，100多名中国主流经销商近距离地感受了来自意大利葡萄酒的经典与时尚。借此机会，本刊记者对法拉利·卢奈利酒庄董事长马迪奥·布鲁诺·卢奈利先生进行了一番对话。虽然只有39岁，但作为顶级酒庄的掌门人，马迪奥先生却有着企业家的沉稳风度。 

FERRARI起泡酒代表传统与时尚
　　记者：请您介绍一下贵酒庄的历史和产区特点？
　　马迪奥：1902年，朱里奥·法拉利在特伦托创立酒庄，朱里奥先生是一个技艺精湛且勤勉的酿酒师。是他首先将霞多丽这个葡萄品种带回到意大利，在意大利北部特伦托地区找到其归属，并率先在意大利采用霞多丽与黑比诺混酿。风土决定其独特风味和口感，一直以来酿造FERRARI起泡酒的葡萄都是种植在特伦托山区的坡地上，阳光充分，昼夜温差大，葡萄品质优良，酿出的酒的酸度很特别，平衡感好，独具风味，耐久存。
　　FERRARI的各款酒都具有超凡细腻的口感，是特伦托DOC产区传统酿造工艺的独特诠释，也是最高档的餐厅和上流社会活动上真正的主角。在酒庄工作的50年期间，朱里奥先生都坚持亲自酿酒，后来他年事已高，且无子嗣，于是在1952年他找到了布鲁诺·卢奈利——我的祖父，作为继承人去经营酒庄。我的祖父是酒商，也是酒庄的客户。当时，有很多人欲收购FERRARI，但朱里奥都拒绝了，他看好我祖父对酒的执着精神。我祖父向银行贷款买下酒庄，收购了FERRARI品牌之后，朱利奥先生仍一直在酒庄工作，直到去世。祖父秉承着对FERRARI品牌的信念和愿景，深入研究，使酒庄的产量逐渐提高，最终达到了一年10万瓶的产量，自此FERRARI声名远扬。
　　我的父亲和叔叔一辈接管酒庄后，已经把FERRARI做到了意大利酒形象代表的地位。每逢重要活动和政要会晤的场合，总会有FERRARI的身影，比如八国峰会、体育赛事的颁奖典礼等，时尚界也青睐FERRARI。所以在意大利，我们的酒既代表历史传统，也代表现代时尚。 

香槟工艺酿造酒中奢侈品
　　记者：请介绍一下贵酒庄的独特酿酒工艺？与法国香槟是否有不同？
　　马迪奥：我们采用了香槟工艺法，也就是意大利所说的传统工艺法酿造。每年十月，葡萄经过精心呵护的手工采摘，运往酿酒厂后进行压榨，这就开始了为保留各种葡萄原香而进行的第一次发酵。随后，再通过加入FERRARI独门的酵母进行瓶中二次发酵。通常会根据这些酒的类型所需在瓶中发酵2-10年的时间。之后就是转瓶了，酒被放置在人字形酒架上，每天转动八分之一圈，以确保发酵产生的沉淀物滑落到瓶颈，然后再进行除渣，去除这些沉淀物。卢奈利家族珍藏在瓶中发酵的时间至少7年，朱里奥珍藏的瓶中发酵时间更是长达10年。无论是来自单年份的葡萄，还是混合酿制，那从杯底缓缓升起的气泡都彰显了传统工艺无与伦比的魅力。
　　记者：我们知道意大利盛产起泡酒，但是过去几年在中国市场出现的意大利起泡酒更多是一些大众酒款。相对而言，法国香槟的一些品牌，如酩悦（Moet&Chandon）、泰 庭哲(Taittinger)等在中国爱好者中有一定知名度，请您谈谈FERRARI起泡酒在意大利的地位？是否定位为奢侈品？如何与其他奢侈品展开联合推广？ 
　　马迪奥：阿斯蒂（Asti）是甜型起泡酒的代表，普罗塞科（Prosecco）是年轻易饮的起泡酒，中国消费者对意大利酒的认识还停留在前两者上。意大利生产3亿瓶起泡酒，传统工艺法只有5%-6%。而我们的酒则是顶级的起泡酒，在中国了解的人并不多。我们定位于奢侈品，是意大利顶级奢侈品协会Altagamma的创始成员，与意大利其他奢侈品具有长期合作关系，如法拉利汽车（FERRARI）、普拉达（Prada）、杰尼亚(Zegna)、菲拉格慕（Salvatore Ferragamo）、古琦（Gucci）、玛莎拉蒂（Maserati）等中国消费者熟悉的品牌。去年，在纽约时尚派对中，FERRARI是指定用酒。上周，上海顶级奢侈品协会举办的意大利奢侈品展览中，FERRARI起泡酒与其他品牌同台亮相，融为一体，告诉中国消费者什么是意大利式时尚和生活方式。 

“意大利酒在中国还缺乏标杆形象”
　　记者：过去几年，在中国市场法国名庄酒经历了泡沫挤出、回归理性的过程，但法国酒仍然占据46%的市场份额，意大利酒仅仅为7%左右，这是什么原因造成的？又是什么原因促使您们开拓中国市场的呢？
　　马迪奥：我认识意大利很多高端人士，他们都非常看好中国市场。希望意见领袖引领消费者。意大利酒相对法国体系比较复杂，品种比较多，风格多元，前期在中国推广难度大于法国酒。但是随着消费者对葡萄酒理解的深入，正好可以发现不同之美。意大利出口商是关注中国的，但目前缺乏标杆形象进入中国市场，相对而言，在美国市场，意大利酒占据其进口总量的30%以上。
我作为酒庄第三代掌门人，希望能够向全球宣传FERRARI的文化与生活方式。由于FERRARI起泡酒产量小，之前我们主要供应本国。现在因为欧洲经济出现了一些问题，消费下滑，我们开始更积极地拓展国际市场。当然，供应全球并不是盲目扩大产量，我们是在坚持卓越品质的前提下拓展市场。我们想把FERRARI做成意大利葡萄酒全球化的标杆，特伦托地区的标杆，这是个挑战。我们既要尊重历史传承，也要开拓更多的市场。  
　　记者：由于起泡酒在中国的基数小，这两年中国起泡酒市场增长很快。但总体而言中国的起泡酒市场仍然处于培育期，对于与FERRARI合作的经销商，贵公司能有什么政策支持和措施？
　　马迪奥：我们会给予中国经销商形象和人员支持。比如说我们会到中国为经销商活动站台。我们会整合意大利奢侈品协会的资源给中国的经销商结合，帮助其在当地市场做跨界营销，分享我们的上层资源。寻找过程中，我们会与合作伙伴磋商，我们对品牌塑造能力强的经销商更感兴趣。我们的优势在于历史高效的团队，我们也希望我们的中国合作者全力以赴把FERRARI作为主推产品来运作。
　　来源：新食品杂志

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编辑：阿喃