五粮液股份公司副总经理、酿酒大师刘友金（左）
　　“我这人，有点像酒，够辣，骨子里有种明知山有虎、偏向虎山行的叛逆；也带点诗人的情怀，就像回味酒后的绵长浓香。”12月6日，记者在五粮液集团初见刘友金，或许是长年与酒为伴，或许是拥有诗人情怀，这位五粮液代表性传承人、享受国务院政府特殊津贴的中国酿酒大师，谈起自己与酒的关系，言谈间透露出的豪爽、风雅，无一不彰显出酒的气质、酒的风华。
　　当刘友金自嘲“有儿不进武糟坊，熬更守夜命不长；有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”这句民间俗语时，32年在酒厂的辛勤奋斗、挥洒无数汗水、独自度过无数个不眠之夜，就在谈笑间灰飞烟灭。
　　1981年10月，在外漂泊打工的农家汉子刘友金放弃当时正红火的建筑施工队，走进五粮液当起了一名酿酒工人。初中毕业的他曾经作过搬运工、拉过板车、学过兽医，进厂前，他还自修汉语言文学专业，而后又参加了经济管理和管理学研究生课程班（两年制）的培训学习。虽然人生阅历丰富，但也无法无师自通酿酒这门高深的工艺技术。
　　“我一直认为，一个人，无论从事什么工作，都要做到进一行、爱一行、钻一行、精一行，这样才能让自己在发展中有立足之地。”于是，抱着这样的信念，刘友金开始苦学酿酒技术，“为了学酿酒，我连每天两包烟都狠心戒了。”
　　不仅如此，下班回到家，刘友金还要拿出酿酒专业的书，仔细研读。正是靠着这份执着和坚持、勤奋和毅力，如今，无论是在中国浓香型白酒评委考试的教材里，还是在全国酿酒行业白酒品酒师职业技能鉴定统一培训教程中，都能见到刘友金的名字。在这些教材中，多粮浓香型白酒工艺部分就是由刘友金亲自主笔写成的。
　　当前已在全国各浓香型白酒企业中广泛推广应用的“沸点量水（FL）”，是刘友金在酿酒车间当班组长时，大胆提出的新概念。他发现优化酿酒量水的系统参数后，更促进了五粮液酒的浓甜、醇香、醇和、醇正。从此，该项目正式运用于五粮液酿酒生产，并在当年就使五粮液优质品率增长8.4%，新增经济效益1426万元。
　　1988年，厂里决定任命刘友金为五粮液酒厂（88）工艺规程主要起草人。此后，在他与技术组其他同志的努力下，不仅完成起草工作，并通过逐步完善，形成了五粮液标准化生产体系。
　　时间推移到1991年，五粮液开始迈向规模效益型发展道路。在这种背景下，公司准备着手收购宜宾其他具有窖池资源优势的酒厂。然而，光有收购，却无法解决丢糟所产生的“三废”这个“放错了位置的资源”，确实让五粮液头痛了一阵。
　　1997年7月，刘友金在酿酒行业首次实现丢弃酒糟资源深度链式开发，不仅彻底解决了五粮液年产50万吨丢糟的处理问题，每年还为公司新增上亿元的销售收入。
　　现在，已荣升为五粮液股份公司副总经理的刘友金，除了研究下一步即将开发的兼香型酒的酿酒工艺技术外，还在钻研、琢磨如何将酒文化传承下去。在他出版的《中国酒趣》一书中有一段话：“酒不但是一种特殊的饮品，更是一种文化；文化可以消灭一切，而什么东西都消灭不了文化。”
　　或许，这句话更代表了刘友金对当前中国白酒行业的一种态度：传承与酿酒，同样重要！

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编辑：阿森